লুওসিফেন ইতিহাস

লুওসিফেন (চীনা:螺螄粉;পিনয়িন: luósīfěn;আলো'শামুকরাইস নুডল') ইহা একটিচাইনিজ নুডল স্যুপএবং এর বিশেষত্বলিউঝো,Guangxi.[১]থালা গঠিতরাইস নুডলসিদ্ধ এবং একটি মধ্যে পরিবেশন করাস্যুপ.স্টক যে স্যুপ গঠন করে তা স্টুইং দ্বারা তৈরি করা হয়নদী শামুকএবংশুয়োরের মাংসসঙ্গে কয়েক ঘন্টা হাড়কালো এলাচ, মৌরি সেএড,শুকনোট্যানজারিনখোসা,ক্যাসিয়াবাকল,লবঙ্গ,wগোলমরিচ,বেলিফ,উচ্চ স্বরে পড়া,বালি আদা, এবংতারকা উদিত.এতে সাধারণত শামুকের মাংস থাকে না, তবে এর পরিবর্তে আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর, আচারযুক্ত সবুজ মটরশুটি, টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা হয়।কাঠের কান,fuzhu, তাজা সবুজ শাকসবজি,চিনাবাদাম, এবংমরিচ তেলস্যুপে যোগ করা হয়।[২]ডিনাররা তাদের স্বাদ অনুসারে মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ, সাদা ভিনেগার এবং সবুজ মরিচ যোগ করতে পারেন।

থালাটি তার তীব্র গন্ধের জন্য সুপরিচিত, যা আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর থেকে আসে।[৩]থালাটি ছোট আকারে পরিবেশন করা হয় "প্রাচীর মধ্যে গহ্বর” রেস্টুরেন্ট, সেইসাথে বিলাসবহুল হোটেল রেস্তোরাঁ।2010 এর দশকের শেষের দিকে, অনেক লুওসিফেন রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছেBingjing,সাংহাইএবংHঅংকং, সেইসাথে অন্যান্য দেশে যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র.[৪] তাত্ক্ষণিক বুদ্ধুসংস্করণগুলিও খুব জনপ্রিয়, 2019 সালে প্রতিদিন 2.5 মিলিয়ন প্যাকেট তৈরি হয়।[৩]

ইতিহাস

লুওসিফেনের উৎপত্তি নিশ্চিত নয়, তবে অনেকেই বিশ্বাস করেন যে এটি 1970 এর দশকের শেষের দিকে এবং 1980 এর দশকের শুরুতে উদ্ভূত হয়েছিল।তিনটি কিংবদন্তি রয়েছে যা এর উত্স ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করে।

প্রথম কিংবদন্তি

1980-এর দশকে একটি কিংবদন্তি অনুসারে, কিছু ক্ষুধার্ত পর্যটক সন্ধ্যায় লিউঝোতে ভ্রমণ করেছিলেন এবং একটি রাইস নুডল রেস্তোঁরা দেখতে পান যা বন্ধ ছিল;যাইহোক, মালিক এখনও তাদের পরিবেশন.হাড়ের স্যুপ, সাধারণত প্রধান স্যুপ, অর্ডারের বাইরে ছিল এবং শুধুমাত্র শামুকের স্যুপ পাওয়া যেত।মালিক রান্না করা চালের নুডলস শামুকের স্যুপে ঢেলে দেন এবং পর্যটকদের সবজি, চিনাবাদাম এবং একটি মটরশুটি দই স্টিক সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করেন।পর্যটকরা থালাটি পছন্দ করেছিল, যার ফলে মালিক রেসিপি এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া উন্নত করে, ধীরে ধীরে শামুক নুডল স্যুপের প্রোটোটাইপকে আকার দেয়।

দ্বিতীয় কিংবদন্তি

1980 এর দশকের মাঝামাঝি, লিউঝোতে জিফাং সাউথ রোডে একটি শুকনো কাটা নুডলস মুদি দোকান ছিল।সকালে পড়াশুনা করার পর, দোকানের কেরানি প্রাতঃরাশের জন্য শামুক দিয়ে চালের নুডুলস সেদ্ধ করার সিদ্ধান্ত নেয়।ধারণা করা হচ্ছে, বৃদ্ধা মহিলার শামুকের স্টলটি জিফাং সাউথ রোডের গোল্ডফিশ লেনের ভিতরে।

ভদ্রমহিলা নুডল স্যুপটিকে সুস্বাদু ভেবেছিলেন, তাই তিনি এটিকে "শামুক নুডল" হিসাবে বিক্রি করতে শুরু করেছিলেন।স্থানীয় অপারেটরদের দ্বারা বছরের পর বছর উন্নতির পর, খাঁটি লিউঝো শামুক নুডল স্যুপ তৈরি করা হয়েছিল।

তৃতীয় কিংবদন্তি

1970-এর দশকের শেষের দিকে এবং 1980-এর দশকের শুরুর দিকে, লিউঝোতে লোক বাণিজ্যিক বাণিজ্য সাংস্কৃতিক বিপ্লব থেকে ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার করতে শুরু করে। এই সময়ে লিউঝো শ্রমিকদের সিনেমা খুব জনপ্রিয় ছিল।এই চলচ্চিত্রগুলির শক্তিশালী দর্শকদের দ্বারা চালিত, গুবু স্ট্রিট নাইট মার্কেট ধীরে ধীরে গঠিত হয়।

কিছু লোক একটি ধারণা নিয়ে এসেছিল: নদীর শামুক এবং চালের নুডলস খাবার হিসাবে একসাথে রান্না করা হয়।একটি ফিল্ম শেষ হওয়ার পরে, গ্রাহকরা ঘটনাক্রমে দোকানদারকে মিশ্রণে তেল, জল এবং শামুকের স্যুপের পাউডার যোগ করতে বলে।সময়ের সাথে সাথে, গ্রাহকদের চাহিদা অনুসারে রেসিপিটি নিখুঁত করা হয়েছিল এবং শামুক নুডল ডিশটি ধীরে ধীরে আকার ধারণ করে।লিউঝোতে প্রথম আসল স্ন্যাক হিসাবে, শামুক নুডল স্যুপ ধীরে ধীরে লিউঝৌ এবং এমনকি গুয়াংজিতে একটি ল্যান্ডমার্ক খাবার হয়ে উঠেছে।[৫]

সাম্প্রতিক উন্নয়ন

প্যাকেজড লুওসিফেনের ব্যাপক উৎপাদন 2014 সালের শেষের দিকে শুরু হয়েছিল,[৬]এটি একটি দেশব্যাপী গৃহস্থালীর খাদ্য তৈরি করে।প্যাকেজড লুওসিফেনের বার্ষিক বিক্রয় 2019 সালে 6 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছেছে। প্যাকেজড লুওসিফেনের বিক্রি এই সময়ে বেড়েছেকোভিড-19 পৃথিবীব্যাপী.[7]