- লুওসিফেন, বা রিভার স্নেইল রাইস নুডলস, গত বছর ইতিমধ্যেই তাওবাওতে সর্বাধিক বিক্রিত খাদ্য আইটেম ছিল, তবে লকডাউনের কারণে এর জনপ্রিয়তা আরও বেড়েছে।
- এর তীব্র গন্ধ এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এই খাবারটি 1970 এর দশকে লিউঝো শহরে একটি সস্তা রাস্তার নাস্তা হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল
দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুয়াংজি থেকে নুডলসের একটি নম্র থালা কোভিড -19 মহামারী চলাকালীন দেশের জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে।
লুওসিফেন, বা রিভার স্নেইল রাইস নুডলস, গুয়াংজির লিউঝো শহরের একটি বিশেষত্ব, কিন্তু চীন জুড়ে লোকেরা অনলাইনে নুডলসের তাত্ক্ষণিক প্রি-প্যাকেজ সংস্করণের প্রতি তাদের ভালবাসার কথা তুলে ধরেছে।নুডলস সম্পর্কিত বিষয়গুলি ওয়েইবোতে শীর্ষ-প্রবণতামূলক আইটেম হয়ে উঠেছে, টুইটারে চীনের উত্তর, যেমন কীভাবে তারা বাড়িতে লকডাউনের সময় অনেকের প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে এবং কীভাবে নুডলস তৈরির কারখানাগুলি স্থগিত করার ফলে ই-তে তাদের বিশাল ঘাটতি দেখা দিয়েছে। বাণিজ্য প্ল্যাটফর্ম।
মূলত লিউঝোতে আশেপাশের হোল-ইন-দ্য-ওয়াল দোকানগুলিতে একটি সস্তা রাস্তার জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল, লুওসিফেনের জনপ্রিয়তা 2012 সালের একটি হিট ফুড ডকুমেন্টারে প্রদর্শিত হওয়ার পরে প্রথমবার বেড়ে যায়y,চীনের একটি কামড়, দেশের রাষ্ট্রীয় টিভি নেটওয়ার্কে।এখন আট হাজারের বেশি রেস্তোরাঁ রয়েছেচীনে বিভিন্ন চেইন জুড়ে নুডলস বিশেষজ্ঞ।
দেশের প্রথম লুওসিফেন ইন্ডাস্ট্রি ভোকেশনাল স্কুলটি মে মাসে লিউঝোতে খোলা হয়েছে, যার লক্ষ্য উৎপাদন, মান নিয়ন্ত্রণ, রেস্তোরাঁ চেইন অপারেশন এবং ই-কমার্স সহ সাতটি প্রোগ্রামের জন্য বছরে 500 জন শিক্ষার্থীকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার লক্ষ্যে।
"তাত্ক্ষণিক প্রি-প্যাকেজড লুওসিফেন নুডলসের বার্ষিক বিক্রয় শীঘ্রই 10 বিলিয়ন ইউয়ান [US$1.4 বিলিয়ন] ছাড়িয়ে যাবে, 2019 সালে 6 বিলিয়ন ইউয়ানের তুলনায়, এবং দৈনিক উৎপাদন এখন 2.5 মিলিয়ন প্যাকেটের বেশি," বলেছেন লিউঝো লুওসিফেন অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান নি দিয়াওয়াং স্কুলের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে তিনি যোগ করেন যে বর্তমানে লুওসিফেন শিল্পে প্রতিভার অভাব রয়েছে।
"এর সুপারিশচীনের একটি কামড়চীন জুড়ে নুডুলসের জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে দিয়েছে।বেইজিং, সাংহাই, গুয়াংজু এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হংকং, ম্যাকাও এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁ রয়েছে,” তিনি বলেছিলেন।
তবে এটি লিউঝোতে একটি তাত্ক্ষণিক লুওসিফেন কারখানার একজন উদ্যোগী ব্যবস্থাপক যা বর্তমান উত্তেজনা সৃষ্টি করেছিল।ঘাটতির কারণে দেশটির অনেক অংশ সংকটের মধ্যে, যখন কারখানাগুলি আবার খুলতে শুরু করেছিল, ম্যানেজার জনপ্রিয় সংক্ষিপ্ত ভিডিও প্ল্যাটফর্ম Douyin-এর সাথে একটি লাইভ স্ট্রিম করেছিলেন যা দেখায় যে তারা কীভাবে নুডলস তৈরি করে এবং দর্শকদের কাছ থেকে অনলাইনে লাইভ অর্ডার নেয়।স্থানীয় মিডিয়া অনুসারে, দুই ঘন্টায় 10,000 এরও বেশি প্যাকেট বিক্রি হয়েছে।অন্যান্য লুওসিফেন নির্মাতারা দ্রুত মামলাটি অনুসরণ করে, একটি অনলাইন ক্রেজ তৈরি করে যা তখন থেকে কমেনি।
প্যাকেজড লুওসিফেন বিক্রি করার জন্য প্রথম কোম্পানিটি 2014 সালে লিউঝোতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, রাস্তার জলখাবারকে একটি পরিবারের খাবারে পরিণত করেছিল।প্রাক-প্যাকেজড লুওসিফেনের বিক্রয় 2017 সালে 3 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছেছে, রপ্তানি বিক্রয় 2 মিলিয়ন ইউয়ানেরও বেশি, চীনা অনলাইন মিডিয়া কোম্পানি coffeeO2O, যা ডাইনিং ব্যবসা বিশ্লেষণ করে একটি রিপোর্ট অনুসারে।10,000 টিরও বেশি মূল ভূখণ্ডের ই-কমার্স সংস্থা নুডলস বিক্রি করে।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে 2014 সালে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম তাওবাও-তে তাত্ক্ষণিক নুডলস বিক্রির বিপুল সংখ্যক দোকান স্থাপন করা হয়েছিল।(তাওবাও আলিবাবার মালিকানাধীন, যার মালিকানাও রয়েছেপোস্ট.)
"2014 থেকে 2016 সাল পর্যন্ত নুডলসের জন্য Taobao বিক্রেতার সংখ্যা 810 শতাংশ বেড়েছে। 2016 সালে বিক্রি বেড়েছে, যা বছরে 3,200 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে," রিপোর্টে বলা হয়েছে।
Taobao গত বছর 28 মিলিয়নেরও বেশি লুওসিফেন প্যাকেট বিক্রি করেছে, 2019 Taobao Foodstuffs Big Data Report অনুযায়ী এটিকে প্ল্যাটফর্মে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য আইটেম বানিয়েছে।
চীনের বেইজিংয়ের আট-আট নুডলস রেস্তোরাঁ থেকে একটি বাটি নদী শামুক চালের নুডলস, যা লুওসিফেন নামে পরিচিত।ছবি: সাইমন সংদক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুয়াংজি থেকে নুডলসের একটি নম্র থালা কোভিড -19 মহামারী চলাকালীন দেশের জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে।
লুওসিফেন, বা রিভার স্নেইল রাইস নুডলস, গুয়াংজির লিউঝো শহরের একটি বিশেষত্ব, কিন্তু চীন জুড়ে লোকেরা অনলাইনে নুডলসের তাত্ক্ষণিক প্রি-প্যাকেজ সংস্করণের প্রতি তাদের ভালবাসার কথা তুলে ধরেছে।নুডলস সম্পর্কিত বিষয়গুলি ওয়েইবোতে শীর্ষ-প্রবণতামূলক আইটেম হয়ে উঠেছে, টুইটারে চীনের উত্তর, যেমন কীভাবে তারা বাড়িতে লকডাউনের সময় অনেকের প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে এবং কীভাবে নুডলস তৈরির কারখানাগুলি স্থগিত করার ফলে ই-তে তাদের বিশাল ঘাটতি দেখা দিয়েছে। বাণিজ্য প্ল্যাটফর্ম।
মূলত আশেপাশের হোল-ইন-দ্য-ওয়াল দোকানগুলিতে একটি সস্তা রাস্তার জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল2012 সালের একটি হিট ফুড ডকুমেন্টারিতে প্রদর্শিত হওয়ার পর লিউঝো, লুওসিফেনের জনপ্রিয়তা প্রথম বেড়ে যায়,চীনের একটি কামড়, দেশের রাষ্ট্রীয় টিভি নেটওয়ার্কে।এখন আট হাজারের বেশি রেস্তোরাঁ রয়েছেচীনে বিভিন্ন চেইন জুড়ে নুডলস বিশেষজ্ঞ।
নদীর শামুকগুলিকে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়।ছবি: সাইমন সংদেশের প্রথম লুওসিফেন ইন্ডাস্ট্রি ভোকেশনাল স্কুলটি মে মাসে লিউঝোতে খোলা হয়েছে, যার লক্ষ্য হল উৎপাদন, মান নিয়ন্ত্রণ, রেস্তোরাঁ চেইন অপারেশন এবং ই-কম সহ সাতটি প্রোগ্রামের জন্য বছরে 500 জন শিক্ষার্থীকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার লক্ষ্যে তাত্ক্ষণিক প্রাক-প্যাকেজড লুওসিফেন নুডলসের বার্ষিক বিক্রয় শীঘ্রই ছাড়িয়ে যাবে 2019 সালে 6 বিলিয়ন ইউয়ানের তুলনায় 10 বিলিয়ন ইউয়ান [মার্কিন ডলার 1.4 বিলিয়ন], এবং দৈনিক উৎপাদন এখন 2.5 মিলিয়ন প্যাকেটেরও বেশি,” স্কুলের উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে লিউঝো লুওসিফেন অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান নি দিয়াওয়াং বলেন, বর্তমানে লুওসিফেন শিল্প প্রতিভার তীব্র অভাব।
"এর সুপারিশচীনের একটি কামড়চীন জুড়ে নুডুলসের জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে দিয়েছে।বেইজিং, সাংহাই, গুয়াংজু এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হংকং, ম্যাকাও এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁ রয়েছে,” তিনি বলেছিলেন।
তবে এটি লিউঝোতে একটি তাত্ক্ষণিক লুওসিফেন কারখানার একজন উদ্যোগী ব্যবস্থাপক যা বর্তমান উত্তেজনা সৃষ্টি করেছিল।ঘাটতির কারণে দেশটির অনেক অংশ সংকটের মধ্যে, যখন কারখানাগুলি আবার খুলতে শুরু করেছিল, ম্যানেজার জনপ্রিয় সংক্ষিপ্ত ভিডিও প্ল্যাটফর্ম Douyin-এর সাথে একটি লাইভ স্ট্রিম করেছিলেন যা দেখায় যে তারা কীভাবে নুডলস তৈরি করে এবং দর্শকদের কাছ থেকে অনলাইনে লাইভ অর্ডার নেয়।স্থানীয় মিডিয়া অনুসারে, দুই ঘন্টায় 10,000 এরও বেশি প্যাকেট বিক্রি হয়েছে।অন্যান্য লুওসিফেন নির্মাতারা দ্রুত মামলাটি অনুসরণ করে, একটি অনলাইন ক্রেজ তৈরি করে যা তখন থেকে কমেনি।
বিভিন্ন ধরনের প্রাক-প্যাকেজ ইনস্ট্যান্ট লুওসিফেন।ছবি: সাইমন সংপ্যাকেজড লুওসিফেন বিক্রি করার জন্য প্রথম কোম্পানিটি 2014 সালে লিউঝোতে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, রাস্তার জলখাবারকে একটি পরিবারের খাবারে পরিণত করেছিল।প্রাক-প্যাকেজড লুওসিফেনের বিক্রয় 2017 সালে 3 বিলিয়ন ইউয়ানে পৌঁছেছে, রপ্তানি বিক্রয় 2 মিলিয়ন ইউয়ানেরও বেশি, চীনা অনলাইন মিডিয়া কোম্পানি coffeeO2O, যা ডাইনিং ব্যবসা বিশ্লেষণ করে একটি রিপোর্ট অনুসারে।10,000 টিরও বেশি মূল ভূখণ্ডের ই-কমার্স সংস্থা নুডলস বিক্রি করে।
প্রতি শনিবারSCMP গ্লোবাল ইমপ্যাক্ট নিউজলেটারজমা দেওয়ার মাধ্যমে, আপনি SCMP থেকে মার্কেটিং ইমেল পেতে সম্মতি দিচ্ছেন।আপনি যদি এইগুলি না চান, এখানে টিক দিননিবন্ধন করে, আপনি আমাদের সাথে সম্মত হন T&Cএবংগোপনীয়তা নীতিপ্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে 2014 সালে, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম তাওবাও-তে তাত্ক্ষণিক নুডলস বিক্রির বিপুল সংখ্যক দোকান স্থাপন করা হয়েছিল।(তাওবাও আলিবাবার মালিকানাধীন, যার মালিকানাও রয়েছেপোস্ট.)
"2014 থেকে 2016 সাল পর্যন্ত নুডলসের জন্য Taobao বিক্রেতার সংখ্যা 810 শতাংশ বেড়েছে। 2016 সালে বিক্রি বেড়েছে, যা বছরে 3,200 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে," রিপোর্টে বলা হয়েছে।
Taobao গত বছর 28 মিলিয়নেরও বেশি লুওসিফেন প্যাকেট বিক্রি করেছে, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য আইটেম বানিয়েছে
চীনা ভিডিও শেয়ারিং প্ল্যাটফর্ম বিলিবিলিহাএকটি বিশেষজ্ঞ লুওসিফেন চ্যানেল যার 9,000-এরও বেশি ভিডিও এবং 130 মিলিয়ন ভিউ রয়েছে, অনেক ফুড ভ্লগার কোভিড-19 লকডাউনের সময় বাড়িতে কীভাবে রান্না করেছে এবং মজাদার খাবার উপভোগ করেছে সে সম্পর্কে পোস্ট করেছে
এর তীব্র গন্ধ এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত, লুওসিফেন স্টকটি নদীর শামুক এবং শুকরের মাংস বা গরুর হাড় ফুটিয়ে, ক্যাসিয়ার ছাল, লিকোরিস রুট, কালো এলাচ, স্টার অ্যানিস, মৌরি বীজ, শুকনো ট্যানজারিনের খোসা, লবঙ্গ, বালি দিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়। আদা, সাদা মরিচ এবং তেজপাতা।
দীর্ঘ ফুটন্ত প্রক্রিয়ার পর শামুকের মাংস সম্পূর্ণভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, স্টকের সাথে মিশে যায়।নুডলসগুলি চিনাবাদাম, আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর এবং সবুজ মটরশুটি, কাটা কালো ছত্রাক, শিমের দই শীট এবং সবুজ শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
লিউঝো থেকে শেফ ঝো ওয়েন বেইজিংয়ের হাইডিয়ান জেলায় একটি লুওসিফেনের দোকান চালান।তিনি বলেছেন যে অনন্য তীক্ষ্ণতা আসে আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর থেকে, যা অনেক গুয়াংজি পরিবারের দ্বারা রাখা একটি ঐতিহ্যবাহী মসলা।
“আধ মাস ধরে মিষ্টি বাঁশের অঙ্কুর গাঁজন থেকে স্বাদ পাওয়া যায়।বাঁশের অঙ্কুর ছাড়া, নুডুলস তাদের আত্মা হারাবে।লিউঝো লোকেরা তাদের আচারযুক্ত মিষ্টি বাঁশের অঙ্কুর পছন্দ করে।তারা অন্যান্য খাবারের জন্য মশলা হিসাবে এটির একটি কলস বাড়িতে রাখে,” তিনি বলেছেন।
"লুওসিফেনের স্টক ছোট আগুন থেকে তৈরি করা হয় ভাজা লিউঝো নদীর শামুককে মাংসের হাড় এবং 13টি মশলা দিয়ে আট ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করে, যা স্যুপটিকে একটি মাছের গন্ধ দেয়৷অ-চীনা ভোজনকারীরা তাদের প্রথম স্বাদে তীক্ষ্ণ স্বাদ উপভোগ করতে পারে না কারণ তাদের পোশাক পরে গন্ধ অনুভব করবে।কিন্তু যারা এটি পছন্দ করেন তাদের জন্য, একবার তারা এটির গন্ধ পেলে তারা নুডুলস খেতে চায়।"
লিউঝোতে গুবু স্ট্রিট শহরের নদী শামুকের সবচেয়ে বড় পাইকারি বাজার নিয়ে গর্ব করে।সেখানকার স্থানীয়রা ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপে বা ভাজা খাবারে নদীর শামুক খেতেনসারাস্তার জলখাবার.Veগুবু স্ট্রিটের রাতের বাজার থেকে এনডোররা, যা 1970 এর দশকের শেষের দিকে পপ আপ শুরু হয়েছিল, রাইস নুডুলস এবং নদীর শামুক একসাথে রান্না করা শুরু করেছিল, লুওসিফেনকে স্থানীয়দের কাছে একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত করেছিল।সুস্বাদু খাবার তৈরির দক্ষতা 2008 সালে চীনের অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল।
এইট্টি-এট নুডলস-এ, যার বেইজিং-এ দুটি আউটলেট রয়েছে, একটি বাটি 50 ইউয়ান পর্যন্ত বিক্রি হয়, নেতৃস্থানীয় ফুড ব্লগাররা এটিকে বেইজিংয়ে বিক্রি হওয়া সবচেয়ে ব্যয়বহুল লুওসিফেন বলে অভিহিত করেছেন।
“আমাদের রাইস নুডলস হাতে তৈরি এবং স্টকটি আট ঘন্টার জন্য ফুটন্ত শূকরের হাড় থেকে তৈরি করা হয়,” বলেছেন দোকানের ম্যানেজার ইয়াং হংলি, 2016 সালে খোলা প্রথম আউটলেট যোগ করেছেন। “দীর্ঘ প্রস্তুতির সময়ের কারণে, মাত্র 200 বাটি নুডলস প্রতিদিন [প্রতিটি আউটলেটে] বিক্রি হয়।"
নুডলসের বিপুল জনপ্রিয়তার উপর ভর করে, Wuling Motors, যার সদর দপ্তর Liuzhou-এ অবস্থিত, সম্প্রতি লুওসিফেনের একটি সীমিত সংস্করণের উপহার প্যাকেজ চালু করেছে৷প্যাকেজটি সোনালি রঙের পাত্র এবং উপহার কার্ড সহ রাজকীয় সবুজ গিল্ট-রিমড বাক্সে আসে।
সংস্থাটি বলেছে যে যদিও খাদ্য এবং অটোমোবাইল উত্পাদন কোনও সংযুক্ত শিল্প নয়, কোভিড -19 প্রাদুর্ভাবের পরে এর বিশাল জনপ্রিয়তার কারণে এটি লুওসিফেন ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে।
"লুওসিফেন রান্না করা সহজ এবং [সাধারণ] ইন্সট্যান্ট নুডলসের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর," এটি একটি প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলে৷“এটি এত ভাল বিক্রি হয়েছে [করোনাভাইরাস প্রাদুর্ভাবের সময়] যে এটি বিভিন্ন ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে স্টক নেই।কোভিড -19 প্রাদুর্ভাবের কারণে লজিস্টিক চেইনে সৃষ্ট ব্যাঘাতের সাথে মিলিত, লুওসিফেন রাতারাতি পাওয়া কঠিন ধন হয়ে উঠেছে।
“1985 সালে আমাদের প্রতিষ্ঠার পর থেকে, আমাদের উদ্দেশ্য ছিল মানুষের যা প্রয়োজন তা তৈরি করা।তাই আমরা জনগণের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করার জন্য নুডলস চালু করেছি।”
দ্রষ্টব্য: নিবন্ধটি সাউথ চায়না মর্নিং পোস্ট থেকে নেওয়া হয়েছে
পোস্টের সময়: জুলাই-০৬-২০২২